Trufas de Banana Split

Rendimiento: 30 1 "trufas

Ingredientes:

• 2 tazas de chispas de chocolate blanco
• ½ plátano grande, muy maduros
• 1 / 3 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de plátano o de aroma (opcional)
• 12 oz capa blanca de caramelo
• 4 oz de chocolate dulce de revestimiento
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Lluvia por la tarde
• Preparación:

  1. Colocar la crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Calentar hasta que hierva y forma pequeñas burbujas a lo largo de los bordes de la cacerola, pero no permita que entre a una plena ebullición.

  2. Mientras que la crema se está calentando, prepare la mezcla de chocolate blanco y banana. Si usted tiene un procesador de alimentos, colocar el plátano medio en el procesador de alimentos y mezcle hasta que el plátano se ha licuado.

  3. Añadir las virutas de chocolate blanco para el plátano y el proceso hasta que el chocolate blanco en trozos pequeños. La mezcla se agrupan, así que deja el procesador de varios tiempos para raspar. Una vez que la crema esté hirviendo a fuego lento, con el procesador, con cuidado vierta la crema caliente en un pequeño arroyo al fondo del vaso del procesador y se deja correr hasta que el chocolate blanco se ha derretido y el ganache es suave y sin grumos.

  4. Si usted no tiene un procesador de alimentos, esto se puede hacer en una mesa, o usted puede triturar el plátano a mano y añadir el chocolate blanco picado muy finamente para que, revolviendo hasta que estén bien combinados. Verter la crema caliente sobre el chocolate blanco, plátano y bata la mezcla hasta que esté suave. Este método produce un ganache que tiene el mismo sabor, pero puede haber pequeños trozos de plátano que no se incorporan.

  5. Una vez que todo es suave, raspar la ganache en un bol y batir en el extracto de plátano, si se utiliza. Cubra la ganache con film transparente y refrigerar hasta que esté firme suficiente para sacar and roll, unas 2 horas.

  6. Una vez que el ganache es firme, capa de las manos con azúcar en polvo y gire la ganache en pequeñas bolas, polvo las manos con más azúcar en polvo para evitar que se pegue, si es necesario.

  7. Mantenga las bolas de frío en el refrigerador mientras se derrite la capa de caramelo blanco. Una vez fundido, utilizar un tenedor o inmersión herramientas para que moje la trufa en el revestimiento, a continuación, ponerlos en una bandeja de aluminio forrada. Refrigere la bandeja para que el chocolate negro durante 10 minutos.

  8. Después de todo las trufas se sumergen, es hora de que la mejor parte: decoración de ellos! Para el chocolate "salsa", derretir la capa de caramelo de chocolate en un tazón pequeño. Con el fin de obtener el chocolate a lloviznar justo, tiene que ser muy fina y fluida. Si el revestimiento de dulces es espesa, agregue un máximo de 2 cucharadas de aceite, añadir un poco a la vez y la agitación y la prueba después de las adiciones. Es fácil que el flujo de la cuchara en una delgada línea.

  9. Usando una cuchara, colocar una cucharada pequeña de chocolate negro en la parte superior de la trufa, y el uso de la punta de la cuchara para moverlo hacia los lados en un chorro delgado. Alternativamente, usted puede colocar la capa de caramelo en una bolsa y le cortó la punta y el tubo que en la trufa.

  10. Después de todas las trufas de chocolate tienen su "salsa", espolvorear el chocolate todavía húmedo rocía abundantemente con color. El último paso es añadir sus caramelos de color rojo que representan la cereza. 11. Refrigere la bandeja para establecer la cobertura de chocolate. Tienda de trufas Banana Split en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llevarlos a temperatura ambiente antes de servir.